Expresso Martini : la recette incontournable et ses variantes
Un cocktail culte : histoire et popularité
Expresso martini : derrière ce nom iconique se cache une création née à Londres dans les années 1980. La légende raconte qu’une mannequin voulait « quelque chose pour me réveiller, puis me faire tourner ». L’accord entre le café fraîchement extrait et la vodka a vite séduit la scène des bars. On peut le rapprocher, par contraste, d’un irish coffee chaud : ici, on recherche la fraîcheur, la mousse et un service élégant.
Ce cocktail plaît car il marie arômes torréfiés, douceur maîtrisée et texture soyeuse. Son attrait visuel tient à une crème stable et un service très refroidi. La boisson s’apprécie en fin de repas, en after, ou comme signature de bar : un clin d’œil “coffee culture” qui traverse les modes.
Recette classique : préparation pas à pas
Voici la recette maison, précise et reproductible.
Ingrédients : 4 cl de vodka, 1,5 cl de liqueur de café (type Kahlúa ou kalhua), 1,5 cl de sirop de sucre de canne, 1 espresso (25–30 ml) tiédi. Matériel : un shaker, passoire Hawthorne + passoire fine, un verre bien refroidi.
- Extraire un café serré ; le laisser tiédir 1–2 minutes. Cette étape de préparation évite une dilution excessive.
- Mettre tous les éléments dans le shaker avec des glaçons et secouer vivement 10–15 secondes.
- Retirer la glace, secouer à sec 5 secondes pour créer la micro-mousse, puis filtrer finement dans le verre refroidi et garnir de trois grains de café.
Astuce bar : un sirop maison 1:1, une liqueur fraîche et un espresso de qualité font toute la différence. Pour une touche plus sèche, une part de gin peut remplacer une fraction de vodka ; ajuste le sirop au goût. Côté “coffee”, une extraction nette renforce la mousse et les notes cacao.
Ce procédé donne un expresso martini équilibré et net au palais, idéal pour un service rapide sans perdre en précision.
Variantes et astuces
Variantes à tester
- Vanille : 3–4 gouttes d’extrait ou infusion vanille dans la vodka ; compense avec un peu moins de sirop.
- Sans alcool : remplacer la vodka par un spiritueux 0 % et la liqueur par un sirop de café concentré ; même méthode, même mousse.
- Baileys : substituer une partie du sirop par une crème irlandaise pour une texture dessert.
- Version maison “coffee” : double shot capsule intense possible ; tiédir légèrement avant de secouer.
Pour un service parfait, utilise un verre ultra-froid et verse en filet continu. La mousse du expresso martini se fixe en surface et révèle des notes de café et cacao.
Astuces mousse parfaite
La crème dense vient de l’émulsion entre espresso, sirop et liqueur. Secouer fort, filtrer finement, puis laisser reposer quelques secondes : la mousse monte et se stabilise. Ajuste le sucre : une pointe de sirop supplémentaire peut arrondir l’amertume du café. Garde le verre très refroidi pour une tenue optimale.
Nous te proposons aussi un article de blog avec des idées recettes faciles à base de vodka sur le blog Chasarose.
FAQ – Questions fréquentes sur l’expresso martini
Comment faire un Espresso Martini ?
Mélange un espresso tiédi, une part de vodka, une liqueur au coffee et un sirop de canne. Secoue vivement avec de la glace, puis une seconde fois sans glace pour la mousse. Filtre en service froid dans une coupe et termine par trois grains de café.
Pour la vodka, je te conseille la vodka au marc de café de la distillerie Saint Esprit.
Pourquoi l'Espresso Martini n'a pas de martini ?
Le nom renvoie au style de service (coupe à cocktail) plutôt qu’au vermouth. Historiquement, plusieurs boissons “droites” ont adopté ce terme par analogie visuelle. La recette repose surtout sur espresso, spiritueux clair, liqueur au coffee et sirop, pas sur un apéritif à base de vin.
Comment faire un Espresso Martini crémeux ?
Utilise un espresso frais, secoue fort pour émulsionner, filtre finement et sers très froid. Tu peux arrondir la bouche avec un trait de crème irlandaise (Baileys) ou ajuster le sirop. La double agitation (avec puis sans glace) stabilise la mousse et amplifie les notes caféinées.
Qu'est-ce qu'un café martini ?
Une famille de cocktails au coffee secoué : l’original Espresso Martini et ses déclinaisons (vanille, Baileys, sans alcool). On vise une mousse dense, un équilibre amer-sucré et un service très froid, parfait en fin de repas ou en after.
Espresso Martini sans alcool : comment faire ?
Remplace la vodka par un spiritueux 0 % et la liqueur par un sirop de café concentré. Garde la même méthode : shake avec glace pour refroidir et aérer, puis shake à sec pour la mousse. Le résultat reste aromatique et soyeux, sans alcool.
Espresso Martini IBA : quelles proportions utiliser ?
Le repère IBA propose des volumes proches de 5 cl spiritueux, 3 cl liqueur au coffee et 1 cl sucrant, avec un espresso frais. Adapte selon l’intensité du café et l’alcool choisi (une touche de gin donne un profil plus sec). Toujours servir très froid.
