Découvrez un Whisky tourbé élevé 6 mois en fût d’Islay
Whiskies tourbés : un voyage entre Islay et la tradition française
Embarquez pour une odyssée gustative avec le Nicartrie Islay Cask Finished !
Un whisky tourbé français qui ose le mariage des saveurs écossaises et du savoir-faire tricolore.
Dès le premier nez, un tourbillon de tourbe fumée, comme une brise marine venue d’Islay, vous transporte. Des notes terreuses et végétales, un clin d’œil à la bruyère et à la terre mouillée, complètent ce voyage sensoriel.
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L'avis de l'équipe
Je me souviens encore de ma première gorgée de ce whisky : une révélation ! Un tourbé léger, tout en finesse, avec une finition qui laisse une empreinte douce et chaleureuse. Je le recommande à tous ceux qui souhaitent s’initier aux saveurs fumées.
Charlotte, Mixologue et experte spiritueux
Description
Un double vieillissement, une signature unique :
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Fûts de bourbon américain (Second fill, 66% vol.) : une première escale pour des notes douces et vanillées qui révèlent toute la finesse du malt.
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Finish de 6 mois en barriques d’Islay à 50 ppm : l’étape cruciale, où le whisky s’imprègne des arômes fumés et tourbés emblématiques des whiskies tourbés d’islay, pour une profondeur et une complexité aromatique inégalée.
L’affinage en futs d’Islay offre un équilibre subtil entre puissance tourbée, notes iodées et textures soyeuses. La finale est longue, saline et d’une élégance rare, digne des meilleurs whiskies tourbés du monde. Nicartrie Islay Cask finished, c’est l’alliance audacieuse entre la tradition écossaise et l’excellence française.
Un whisky tourbé pour les explorateurs du goût, amateurs et de découvertes intenses et raffinées.
Notes de dégustation
Nez :
Ce produit d’exception révèle au nez des arômes riches de fruits mûrs, de vanille et de chêne grillé, relevés d’une subtile note de tourbe.
Bouche :
En bouche la bouteille offre une texture veloutée , marquée par une tourbe persistante qui s’ouvre progressivement sur des saveurs de miel, de chocolat noir, et de fruits bien mûrs. La finale est longue et chaleureuse, laissant une empreinte délicatement fumée, parfaite pour savourer un moment de détente ou de partage.
Issue d’une région réputée pour son savoir-faire, ce whisky tourbé porte fièrement son nom, symbole d’un équilibre rare entre tradition et caractère.
Conseils de dégustation
Le whisky tourbé Nicartrie, Smoked Edition s’accore à merveille avec avec une sélection de fromages au caractère affirmé, des chocolats noirs corsés ou encore de la truite fumée idéal pour un apéritif raffiné.
Il révèle aussi toute sa richesse aromatique lorsqu’il est dégusté seul, dans un moment de calme, pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de cette sélection unique.
Distillerie des Achards
L’histoire de la distillerie débute en 2019 lors d’un dîner entre amis, où germe l’idée de créer leurs propres spiritueux.
Quentin, fort d’une expérience en maraîchage, permaculture et distillation, s’associe à Benjamin, barman de renom et consultant international en spiritueux. Après un voyage initiatique en Écosse en 2020 et l’obtention de leur alambic Müller, ils lancent le Gin Bulkeley.
Ce premier spiritueux, suivi par d’autres comme le whisky Nicartrie, incarne leur passion, leur savoir-faire et leur ancrage territorial. Fabriqué à la Mothe-Achard.
Questions Fréquemment Posées
C'est quoi un whisky tourbé ?
Un whisky tourbé est un spiritueux écossais, souvent produit par des distilleries situées sur des îles comme Islay (Lagavulin, Laphroaig, Caol Ila, Kilchoman, Bruichladdich) ou dans d’autres régions d’Écosse. Son caractère aromatique unique provient du séchage de l’orge maltée au-dessus d’un feu de tourbe, un combustible issu de végétaux en décomposition des tourbières. Elle est utilisée en tant que combustible pendant le maltage.
Ce processus confère au malt, et par conséquent au whisky après de longues années de vieillissement, des saveurs et des notes distinctives de fumée, parfois iodées ou portuaires. L’intensité de ces saveurs est mesurée en PPM. « Peated » est le terme anglais pour désigner ce type de whisky, apprécié par de nombreux amateurs à travers le monde pour son profil aromatique noir et complexe. Chaque bouteille raconte une histoire de temp, de choix et du moment de sa production. Big Peat est un exemple de blend tourbé.
Quelle sont les whiskies les plus tourbés ?
Les whiskies les plus tourbés se distinguent par leur concentration élevée en phénols, mesurée en PPM (parties par million) dans le malt d’orge avant la distillation. Plus le PPM est élevé, plus le caractère fumé, terreux et parfois médicinal du whisky est prononcé.
Parmi les références les plus notables, la gamme Octomore de la distillerie Bruichladdich est célèbre pour repousser les limites, avec des éditions atteignant régulièrement des niveaux de PPM supérieurs à 100. Ces whiskies offrent une explosion de saveurs tourbées, souvent complexes et surprenantes.
D’autres distilleries produisent également des expressions très tourbées. Ardbeg propose des éditions spéciales comme Supernova qui dépassent les 100 PPM, en plus de leur gamme principale déjà bien tourbée (autour de 50-60 PPM). Bien que moins extrêmes en termes de PPM, des whiskies comme le Laphroaig 10 ans et certaines expressions de Kilchoman offrent une expérience de tourbe intense et caractéristique de l’île d’Islay. Il est important de noter que le PPM n’est pas le seul facteur déterminant la perception de la tourbe, mais il reste un indicateur clé de l’intensité attendue.
Quelle est la différence entre le whisky fumé et le whisky tourbé ?
- Whisky Tourbé : Le caractère tourbé d’un whisky provient spécifiquement de l’utilisation de la tourbe comme combustible lors du séchage de l’orge maltée. La fumée produite par la combustion de la tourbe, une matière organique issue de la décomposition de végétaux dans les tourbières, imprègne les grains d’orge. Cela confère au whisky des arômes et des saveurs distinctifs qui peuvent être terreux, médicinaux, iodés, voire rappeler le caoutchouc brûlé, en plus des notes de fumée.
- Whisky Fumé : Le terme « fumé » est plus général. Un whisky tourbé est toujours fumé (par la fumée de tourbe), mais un whisky peut être fumé par d’autres moyens que la combustion de la tourbe lors du séchage du malt. Par exemple, certains fûts peuvent être légèrement brûlés ou fumés avant d’être remplis, ce qui peut apporter des notes fumées au whisky pendant le vieillissement. De plus, certains whiskies non traditionnellement tourbés peuvent présenter des notes fumées subtiles dues à d’autres facteurs du processus de production ou au type de fût utilisé.
Comment savoir si un whisky est tourbé ou non ?
- Lisez l’étiquette : Recherchez les mots « Peated » ou « Tourbé » et la description des arômes (fumé, iodé, etc.).
- Vérifiez le PPM : Si indiqué >30, cela signifie une forte tourbe.
- Considérez l’origine : L’île d’Islay en Écosse est réputée pour ses whiskies tourbés.
- Observez le nom : Certains noms de produits ou de gammes évoquent la tourbe.
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