Envie d’une entrée légère, d’un apéritif raffiné ou d’un amuse-bouche express pour l’été ? Le concombre coche toutes les cases. Fraîche, croquante, savoureuse et déclinable à l’infini, cette préparation s’invite aussi bien dans les déjeuners sur la terrasse que dans les buffets de fêtes. Voici trois recettes aussi jolies que simples à réaliser, avec des idées d’associations et des astuces de présentation.
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Pourquoi miser sur le concombre en verrine ?
Léger, hydratant et croquant, ce légume est l’allié des assiettes estivales. En verrine, il apporte de la fraîcheur et une belle texture, surtout quand on le marie à des crèmes fromagères ou à des herbes fraîches.
🌿 En plus, il est :
- Peu calorique
- Facile à travailler (râpé, en dés, en purée…)
- Idéal pour les recettes minute
3 recettes de verrine concombre à tester d’urgence
1. Verrine concombre, fromage frais et menthe
Ingrédients :
- 1/2 légume (type concombre)
- 100 g de fromage frais
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- Quelques feuilles de menthe
- Ciboulette fraîche ciselée
- Sel, poivre, filet de citron
Préparation : Coupez-le en tout petits dés. Mélangez le fromage avec la crème, la menthe, la ciboulette, le citron, le sel et le poivre. Disposez une couche de crème au fond de la verrine, puis les dés. Terminez avec une feuille de menthe ou un brin de ciboulette en déco.
🧊 Conseil Chasarose : pour plus de pep’s, ajoutez quelques zestes de citron vert sur le dessus.
2. Verrine concombre, saumon fumé et aneth
Ingrédients :
- 1/2 légume
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 yaourt nature ou grec
- Aneth fraîche
- Jus de citron, sel
Préparation : Râpez-le, salez légèrement et laissez-le dégorger 15 min. Égouttez. Mélangez avec le yaourt, le citron, l’aneth, le poivre et le sel. Coupez le saumon en lanières. Montez la verrine en couches alternées. Une recette idéale avec un verre de vin blanc sec.
3. Verrine concombre, chèvre frais et éclats de noisettes
Ingrédients :
- 1/2 légume
- 80 g de chèvre frais
- 1 c. à soupe de miel
- Noisettes concassées
- Huile d’olive
Préparation : Mélangez le chèvre, le miel et un filet d’huile d’olive. Dressez en verrine : une couche de fromage, une couche de dés, quelques éclats de noisette torréfiée. Un soupçon de poivre peut relever la douceur du fromage.
✨ Variante : remplacez les noisettes par des pistaches ou des graines de courge grillées pour plus de croquant.
Astuces pour réussir vos verrines
Choisir le bon produit
- Le légume long classique convient très bien.
- Pour plus d’originalité, testez le concombre Noa, plus doux et sans amertume.
- Épluchez-le partiellement pour garder une jolie touche verte.
Anticiper la préparation
- Préparez les bases crémeuses la veille pour qu’elles soient bien froides.
- Montez les verrines 1h avant le service pour garder la texture.
Bien accompagner ces recettes
- Des crackers maison, du pain grillé, des gressins ou des biscuits salés artisanaux (comme ceux de l’épicerie Chasarose !)
- Un gin tonic, une limonade artisanale ou une bière bien fraiche
FAQ – Verrine concombre
Peut-on préparer des verrines à base de concombre à l’avance ? Oui, jusqu’à 24 h à l’avance si le légume est bien égoutté. Gardez-les au frais et ajoutez les toppings au dernier moment.
Quel fromage choisir ? Fromage frais, chèvre, feta, yaourt grec… Tous s’associent parfaitement avec le croquant et la fraîcheur.
Comment éviter que le concombre ne rende de l’eau ? Salez-le après l’avoir coupé, laissez-le reposer 10 à 15 minutes, puis pressez-le légèrement ou égouttez-le.
